豚ロースの中華風ピカタ

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(トンカツ用) (4枚)
• 香菜 (1〜2株)
• 長ネギ (1/4本)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

煮込み調味料(B)

• 水 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)
• コショウ (適量)

作り方

1. 豚ロース肉は筋を切り豚肉下味(A)をふってもみ、下味をつける。
2. 長ネギは細切り、香菜はぶつ切りにする。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉に小麦粉、溶き卵の順につけて、中火で両面を焼く。
4. (3)にみじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、煮込み調味料(B)の水、酒、しょうゆ、コショウを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
5. (4)の中華鍋から豚肉を取り出し、一口大に切り、器に盛る。
6. (5)の煮汁に(2)の長ネギと香菜を加えて香りを移し、煮込み調味料(B)のゴマ油を回し入れて仕上げ、(5)の豚肉の上にかける。