豆腐のすき焼き

材料 ((4人分))

• 木綿豆腐 (2丁)
• 長イモ (150g)
• 卵 (4個)
• 青ネギ (3本)
• 花カツオ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

割り下(A)

• 煮切り酒 (1カップ)
• しょうゆ (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. 木綿豆腐は、フキンに包んで軽く水切りし、1丁を8つに切り分け、ハケを使って小麦粉をうすくまぶす。
2. すき焼き鍋に油を熱し、(1)の豆腐をくっつかないように並べ入れ、表面に焼き色をつける。
3. 長イモは皮をむいてすりおろす。青ネギは刻む。
4. ボウルに卵を割りほぐし、(3)の長イモ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
5. 別のボウルに、割り下Aの調味料を入れて混ぜ合わせ、割り下を作る。
6. (2)の豆腐の表面に焼き色がついたら、(5)の割り下を加えて1〜2分サッと煮て、(4)の長イモを流し入れ、半熟に火が通ったら、火を消して花カツオをふる。