ポテトサラダの玉子焼き

材料 ((4人分))

• ポテトサラダ(市販品) (100g)
• イカ糸造り(刺し身用) (150g)
• 青ネギ (2本)
• 大根おろし (適量)
• スダチ (2個)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

卵生地(A)

• 卵 (6個)
• 煮切り酒 (1/2カップ)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 昆布茶 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. イカ糸造りは、さらに細かく切り、しょうゆをまぶして下味をつける。
2. 青ネギは小口切り、スダチは横半分に切って種を取り除く。
3. 卵生地Aの卵を割りほぐし、煮切り酒、みりん、塩、薄口しょうゆ、昆布茶を加えて混ぜ、さらに、ポテトサラダ、(1)のイカ、(2)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
4. 卵焼き鍋に油を薄く引いて中火で熱し、(3)の卵生地を入れて卵焼きの要領で巻きながら、2本焼く。
5. (4)の卵焼きを適当な大きさに切って器に盛り、大根おろし、(2)のスダチを添える。