トマトと豆腐の煮込み

材料 ((4人分))

• 絹ごし豆腐 (1丁(350g))
• トマト (中2個)
• 豚ひき肉 (80g)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 青ネギ (1本)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (少々)

煮込み調味料(B)

• 水 (3/5カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. トマトは湯むきして2cm角に切り、豆腐は1.5cm角に切る。青ネギは小口切りにする。
2. 中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を加えてしっかり炒め、豚ひき肉下味Aの調味料を加えて下味をつける。
3. (2)の中華鍋に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(1)のトマトを加え、トマトの形が崩れないようゆっくり炒め、(1)の豆腐を加え、煮込み調味料の水、酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを加えて、軽く煮込む。
4. (3)の中華鍋に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、油小さじ1を回し入れ、強火でザッとあおって仕上げ、器に盛る。