鶏の酒蒸し梅風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• タマネギ (1/2個)
• アサツキ (1/2束)
• 塩 (適量)
• 酒 (適量)
• 油 (適量)

梅ポン酢(A)

• 梅干し (3〜4個(梅肉25g))
• ポン酢(市販品) (大さじ5)
• 長ネギ (1本)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除く。
2. フライパンに油を熱し、(1)の鶏もも肉の皮側を下にして入れ、中火でしっかり焼き色がつくように焼く。
3. (2)の鶏肉の皮がパリッとした感じになったら、取り出して耐熱皿に皮側を上にして乗せ、酒、塩をふって、ラップをし、電子レンジで約5分加熱する。
4. タマネギは繊維に逆らって薄切りし、水にさらして水気をふき取る。アサツキはぶつ切りする。
5. 梅ポン酢Aの梅干しは種を取り除き、梅肉を裏ごししてボウルに入れる。
6. 梅ポン酢Aの長ネギはみじん切りし、(5)のボウルに加え、梅ポン酢Aのポン酢、煎りゴマ、一味トウガラシを加え、混ぜ合わせる。
7. dのタマネギ、アサツキは混ぜ合わせる。
8. bの鶏肉は一口大に切って器に盛り、(6)の梅ポン酢をかけ、(7)のタマネギとアサツキ乗せる。