鶏のにんにく蒸し

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (500g)
• 青ネギ (2本)
• サラダ油 (大さじ5)

鶏肉下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1弱)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

蒸し調味料(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 水 (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ3)

作り方

1. 鶏もも肉は、肉の厚いところを切り開いて身の厚みを均等にし、筋切りしてから、拍子木に切る。
2. (1)の鶏もも肉に、鶏肉下味(A)の調味料をふってもみ、器に肉が重ならないよう並べる。
3. 蒸し調味料(B)のニンニクは半分に切り、たたきつぶしてからみじん切りし、残りの調味料と混ぜ合わせる。
4. (2)の器の鶏肉の上から(3)の蒸し調味料をかけ、ホイルをかぶせて蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、20分蒸す。
5. 青ネギは小口切りにする。
6. (4)で蒸し上がった鶏肉の器を取り出し、ホイルを外して、(5)の青ネギを散らす。
7. 中華鍋で油を熱し、煙が立つほど熱くなったら、(6)の青ネギの上からジュッとかける。