鰹の香味パスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1・4mm) (240g)
• カツオ (300g)
• タマネギ (小1個)
• キュウリ (1本)
• トマト (1個)
• ケイパー (大さじ4)
• パセリ(みじん切り) (大さじ4)
• ニンニク (4片)
• タカの爪 (1本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. タマネギは角切り、キュウリは皮をむいて角切り、トマトは湯むきして種を取って角切りにし、すべてボウルに入れてケイパーを加え、混ぜ合わせる。
2. カツオは1cm厚さに切る。
3. 湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてスパゲッティをゆでる。
4. ニンニクは芽を取り除いて薄切りし、フライパンにオリーブ油とともに入れて、弱火でじわじわと火を通す。ニンニクが色づいてカリカリになったら取り出し、種を取り除いたタカの爪を加える。
5. (2)のカツオに塩、コショウし、小麦粉をつけて、(4)のフライパンで香ばしく焼く。
6. (1)のボウルに、(5)のカツオと適量の焼き油、(4)のニンニクの半量、みじん切りしたパセリを加え、混ぜ合わせる。
7. (6)に(3)でゆでたスパゲッティを加えて和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
8. 器に(7)を盛り、(4)のニンニクの残りを散らし、ヴァージンオイルをふる。