豚肉のもやし炒め

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(スライス) (150g)
• モヤシ (300g)
• タマネギ (100g)
• ニラ (50g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

タレ(C)

• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• トウバンジャン (小さじ1/2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ニラは5cm長さに切り、タマネギは半分に切って細切りにする。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. タレCの調味料を混ぜ合わせる。
4. 中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の豚肉を炒める。豚肉にしっかり火が通ったら、豚肉下味Aの調味料を加えて炒め下味をつける。
5. (4)の中華鍋にみじん切りしたニンニクとショウガ、(1)のタマネギ、ニラの根元を加えて炒め、全体に油が回ったら、モヤシを加えてさらに炒める。
6. (5)の中華鍋に、炒め調味料Bの調味料を加え、炒めて調味し、ニラの葉先を加えてザッと炒め合わせ、器に盛る。
7. (5)で野菜を盛った器の汁気を切り、(3)のタレを回しかける。