豚肉とイカの煮込み

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(塊) (350g)
• イカ(スルメまたはヤリ) (180g(2杯))
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 青ネギ (2本)

豚肉下味(A)

• しょうゆ (小さじ2)

煮込み調味料(B)

• ケチャップ (大さじ1)
• 水 (3カップ)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は一口大に切り、イカは胴と足に分け、胴は1cm幅の輪切りに、足は適当に切る。
2. 青ネギはぶつ切りにする。
3. (1)の豚肉に豚肉下味(A)のしょうゆをまぶし、油を熱した中華鍋で焼き色がつくようしっかり焼く。豚肉の表面が香ばしく焼けたら取り出してザルに上げ、肉からでた脂は捨てる。
4. (3)の中華鍋をきれいにして油大さじ2を熱し、煮込み調味料(B)のケチャップ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて炒める。ケチャップの水分が飛んで、油が赤くなったら、(1)のイカを加えてさらによく炒める。
5. (4)のイカの水分が飛んだら、(3)の豚肉を戻し、煮込み調味料(B)の水、酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、弱火で肉が柔らかくなるまで30分煮る。
6. (5)の肉が柔らかくなったら強火にし、煮汁がなくなるまで煮詰め、(2)の青ネギを加え、煮込み調味料(B)のゴマ油を回し入れて仕上げる。