茄子のにんにく醤油焼き

材料 ((4人分))

• ナス (4本)
• 豚ひき肉 (100g)
• 青ネギ (2本)
• 春雨(乾燥) (10g)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ニンニクじょうゆ(A)

• ニンニク (20g)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 煮切り酒 (1/4カップ)
• 砂糖 (小さじ2)
• 海苔佃煮 (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)

作り方

1. 青ネギは小口切り、ニンニクじょうゆAのニンニクは、芽を取ってたたきつぶしてからみじん切りする。
2. ボウルに(1)のニンニク、ニンニクじょうゆAのしょうゆ、煮切り酒、海苔佃煮、砂糖、みじん切りしたショウガと混ぜ合わせる。
3. ナスはヘタを落として、縦に4等分に切り、170度の油で素揚げする。
4. 春雨はそのまま、180度の油で揚げる。
5. フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒め、しっかり炒まったら、(2)のニンニクじょうゆを加え、一煮立ちたせる。
6. 器に(3)の春雨を敷き、(2)のナスを盛って(4)をかけ、(1)の青ネギを散らす。