牛肉八幡焼き

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(薄切り) (300g)
• ゴボウ (2本)
• ニンニク (1片)
• オクラ (12本)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• 練りガラシ (適量)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• 梅肉 (25g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ3)
• 酢 (15cc)
• しょう油 (75cc)

作り方

1. ゴボウは10cm長さに切って、縦に6つ〜8つくらいに割るように切り、熱湯で2分ほどサッとゆがいて、冷水に落とし、水気をよく切る。
2. 牛もも肉を広げ、(1)のゴボウを適量芯にして巻く。
3. ボウルに煮汁(A)の調味料を混ぜ合わせる。
4. フライパンにゴマ油大さじ2を熱し、4つ割りにしたニンニクをゆっくり炒めて取り出す。
5. (4)のフライパンに(2)の牛肉の八幡巻きを入れ、焼き色をつけ、(3)の煮汁(A)を加え、肉にかけながら煮詰める。
6. オクラを塩ゆでする。
7. (5)のフライパンの煮汁が少なくなったら、煎りゴマをふって全体に絡め、取り出して2cm幅に切る。
8. 器に(7)の八幡巻きを盛って煮汁をかけ、(6)のオクラを盛り、練りカラシを添える。