小海老のマヨネーズ炒め

材料 ((4人分))

• 小エビ (240g)
• キュウリ (1本)
• パパイヤ (1/2個)
• カシューナッツ (15g)
• 黒コショウ (少量)
• 油 (適量)
• カタクリ粉 (適量)

小エビ下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 小麦粉 (小さじ2)

合わせ調味料(B)

• マヨネーズ (大さじ4)
• レモン汁 (小さじ1)
• コンデンスミルク (小さじ11/2)
• 塩 (少量)

作り方

1. キュウリは皮をむいて縦半分に切り、4〜5mm幅の小口切りする。パパイヤも皮をむき、同じ大きさに切る。
2. 小エビは背から開き、小エビ下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
3. 合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
4. 中華鍋に油を熱し、(1)のキュウリをサッと炒めて取り出す。
5. (2)の小エビにカタクリ粉をつけ、適量の油を熱した中華鍋でよく炒め、しっかり火を通して取り出す。
6. (5)の中華鍋に、(3)の合わせ調味料を入れ、サッと温めて(4)のキュウリ、(5)の小エビ、(1)のパパイヤを加え、サッと絡めて器に盛り、カシューナッツを散らし、黒コショウをふる。