カレー風味のアスパラ牛肉巻き

材料 ((4人分))

• 牛もも肉 (300g)
• アスパラガス (8本)
• 青ジソ (8枚)
• ミョウガ (2個)
• サラダ菜 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)

合わせ調味料(B)

• ミソ (50g)
• 砂糖 (大さじ3)
• 酒 (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• おろしニンニク (小さじ1強)
• カレー粉 (小さじ2)

作り方

1. アスパラガスは根元の皮をむき、半分の長さに切って、塩を加えてた熱湯でゆがき、水に落として水気をふき取る。
2. 青ジソは軸を取って半分に切り、ミョウガは小口切りして水に落とし、水気を取る。
3. 牛肉は下味Aをふってもみ、下味をつける。
4. (3)の牛肉を8等分して広げ、(2)の青ジソ、(1)のアスパラガス2本を置いて巻き、合わせ調味料Bのカレー粉をまぶす。
5. ボウルに、合わせ調味料Bのミソ、砂糖、酒、しょうゆ、おろしニンニクを入れて混ぜ合わせる。
6. フライパンに油を熱し、(4)の牛肉を入れ、全体にしっかり焼き色をつけ、(5)の合わせ調味料を加えて絡める。
7. (6)のフライパンから取り出した牛肉を、2cm幅に切ってサラダ菜を敷いた器に盛り、タレをかけて(2)のミョウガを乗せる。