ささみ餃子の豆腐サラダ

材料 ((4人分))

• 鶏ササミ (150g)
• 卵黄 (1個)
• おろしショウガ (小さじ2)
• ミソ (大さじ2)
• ギョウザの皮 (28枚)
• チシャ (2把)
• 油 (適量)

豆腐ドレッシング(A)

• 木綿豆腐 (1丁)
• 薄口しょうゆ (1/4カップ)
• 酢 (大さじ2)
• サラダ油 (1/4カップ)
• ラー油 (少量)
• ユズの皮(すりおろし) (適量)

作り方

1. 豆腐ドレッシングAの木綿豆腐は、フキンに包んで軽く重しをし、しっかり水切りする。
2. 鶏ササミは筋を取り、包丁で細かくたたいてボウルに入れ、卵黄、おろしショウガ、ミソを加えて混ぜ合わせる。
3. ギョウザの皮の半分に、(2)の具を薄く塗り、半月形に折り畳む。
4. フライパンに油を熱し、(3)のギョウザを、両面香ばしく焼き色がつくように焼く。
5. (1)の豆腐は1cm角に切る
6. ボウルに、豆腐ドレッシングAの薄口しょうゆ、酢、サラダ油、ラー油、すりおろしたユズの皮をいれて、泡立て器で混ぜ合わせ、(5)の豆腐を加える。
7. 器に、手でちぎったチシャ、(4)のギョウザを盛り、(6)の豆腐ドレッシングをかける。