きゅうりの香り炒め

材料 ((4人分))

• キュウリ (5本)
• 豚バラ肉 (150g)
• ザーサイ(味付き) (40g)
• 干しエビ(戻して) (10g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 長ネギ (1/2本)
• タカの爪 (2本)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. キュウリは縦に2等分し、スプーンで種を取り、4〜5cmの拍子木に切る。
2. 豚肉は1cm幅に切る。
3. ザーサイ、戻した干しエビは、それぞれ粗みじんに切り、長ネギはみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
4. 中華鍋に油を多めに熱し、(1)のキュウリをしんなりするまで、しっかり炒めて取り出す。
5. (4)の中華鍋に油適量を熱して(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて炒め、下味をつけてから、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(3)のタカの爪、ザーサイ、干しエビを加えて炒め、香りをだす。
6. (5)の中華鍋に(4)のキュウリを戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩を加えて調味し、(3)の長ネギを加えて、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。