かつおの味噌たたき

材料 ((4人分))

• カツオ(刺し身用) (1/4匹分(250g))
• タマネギ (1/4個)
• 青ジソ (10枚)
• 青ネギ (2本)
• 大根 (適量)
• キュウリ (適量)

合わせ調味料(A)

• もろみミソ (100g)
• しょうゆ (大さじ12/3)
• 梅肉 (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(おろす) (小さじ1/2)

作り方

1. カツオは冷蔵庫でしっかり冷やしてから、皮と血合いを取り除き、1cm角に切る。
2. タマネギ、青ジソは、それぞれみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。
3. ボウルに(1)のカツオを入れ、合わせ調味料Aを加えて混ぜ合わせ、(2)のタマネギ、青ジソ、青ネギを加えて、よく混ぜ合わせる。
4. 大根、キュウリは、好みの幅のスティック状に切り、氷水に放してパリッとさせる。
5. 器に(3)のカツオと(4)の野菜ステッィクを盛り、野菜スティックにカツオを乗せていただく。