鶏のカレー風味炒め

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚(200g))
• シイタケ (4枚)
• カリフラワー (150g)
• ニンニクの茎 (100g)
• ニンジン (40g)
• タカの爪 (1〜2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• カレー粉 (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. カリフラワーは一口大の小房に分け、ニンジンは一口大に切る。シイタケは半分に切り、ニンニクの茎は4〜5cm長さに切る。
2. たっぷり湯を沸かし、塩、油を適量加え、(1)のカリフラワー、ニンジンをゆがき、ザルに上げる。
3. 鶏もも肉は、一口大に切り、鶏肉下味Aをふってもみ、下味をつける。
4. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を入れて両面に焼き色をつけ、よく炒める。鶏肉に火が通ったら、(1)のニンニクの茎、シイタケを加えて炒める。野菜に火が通ったら、(2)のカリフラワー、ニンジンを加え、さらに炒める。
5. (4)の野菜が炒まったら、中華鍋の端の方に避けさせて、鍋底の油の中に、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウカン、タカの爪の輪切り、炒め調味料Bのカレー粉を加えて炒め、香りが出たら野菜を戻して、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えて調味し、仕上げに水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛る。