漬けものと豚肉の炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 (180g)
• キュウリのヌカ漬け (100g)
• キャベツの浅漬け (120g)
• ウリの浅漬け (100g)
• 青ネギ (1本)
• タカの爪 (2〜3本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. キュウリのヌカ漬け、キャベツとウリの浅漬けは、それぞれ粗みじんに切る。
2. 青ネギは粗みじん切り、タカの爪は輪切りにする。
3. 豚肉は1cm幅に切る。
4. 中華鍋に油大さじ2を熱して(3)の豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて、汁気がなくなるまでしっかり炒める。
5. (4)の中華鍋にみじんぎりしたショウガ、(2)のタカの爪を加えて炒める。さらに(1)の漬物類を加えるが、このとき水分の多いものはギュッとよく絞ってから加えて炒める。
6. (5)の中華鍋に、炒め調味料Bの調味料を加えて炒め合わせ、(2)の青ネギを加えて仕上げる。