中華風牛しゃぶしゃぶ

材料 ((4人分))

• 牛肉(しゃぶしゃぶ用) (400g)
• レタス (300g)
• インゲン (150g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ4)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ4)
• 青ネギ (4本)
• 油 (適量)

タレ(A)

• トウバンジャン (小さじ2)
• しょうゆ (180cc)
• 酢 (大さじ22/3)
• 砂糖 (小さじ4)
• 水 (大さじ4)
• 油 (大さじ4)

作り方

1. サヤインゲンは筋を取って両端を切り落とし、長さを半分に切る。レタスは手で大きめにちぎる。青ネギは小口から粗く刻む。
2. タレ(A)のトウバンジャン、しょうゆ、酢、砂糖、水を合わせ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加える。
3. タレ(A)の油を煙が立つほどに熱し、(1)の青ネギの上からジュッとかけ、(2)の合わせ調味料と混ぜ合わせる。
4. 中華鍋に湯を沸かし、油を加え、(1)のサヤインゲン、レタスをゆがき、しっかり水気を切って器に盛る。
5. 鍋に沸かした湯を、グラグラしない程度の火加減にして、牛肉をサッとくぐらせ、(4)の野菜の上に盛り、(3)のタレを添える。