モッツァレラとトマトのコンフィ

材料 ((4人分))

• プチトマト (24個)
• ベーコン (4枚)
• タイム (8枝)
• 黒粒コショウ (適量)
• オレンジの皮のすりおろし (1個分)
• ヴァージンオイル (60cc)
• モッツァレラチーズ (160g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. プチトマトのヘタを取る。
2. グラタン皿にベーコンを敷き、(1)のプチトマトを入れ、オレンジの皮をすりおろしながらふり、塩、コショウ、タイム、ヴァージンオイルをかけ、直火にかける。
3. (2)のグラタン皿が温まったら、180度のオーブンに入れて、15分焼く。
4. (3)のグラタン皿をオーブンから出し、トマトは別の容器に移して冷まし、焼き汁は別に取り出して塩、コショウで味を調える。ベーコンは細く切る。
5. モッツァレラチーズを5mm厚さに切る。
6. 器に、(5)のモッツァレラチーズを盛り、(4)のトマトを乗せ、ベーコンを散らす。焼き汁をかけて、黒コショウをふる。