ミートソースとなすのパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (240g)
• 長ナス (2本)
• 強力粉 (適量)
• ミートソース(缶詰) (240g)
• トマトソース(缶詰) (100g)
• 赤ワイン (80cc)
• バター (20g)
• バジリコ(粗みじん切り) (大さじ4)
• パルメザンチーズ (大さじ4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 長ナスは、1cmの輪切りにし、強力粉をつけて180度の油で揚げる。
2. 熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンに赤ワインを入れて火にかけ、一煮立ちさせてから、ミートソース、トマトソースを加え、軽く煮つめて、(1)のナスを入れ、バターを加え、塩、コショウをして味を整える。
4. cのフライパンに、(2)のゆで汁を少量加え、ゆであがったスパゲッティ、粗みじんに切ったバジリコを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズをふる。
5. (4)を器に盛り、好みでパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。