マグロとオクラのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1・4mm) (240g)
• ニンニク (2片)
• タカの爪 (1本)
• アンチョビー (2枚)
• アサツキ(小口切り) (大さじ4)
• レモンの皮 (少量)
• レモン汁 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

ソース(A)

• マグロ (160g)
• オクラ (4本)
• レモン汁 (大さじ1)
• マヨネーズ (大さじ3)

作り方

1. ニンニクは芽を取ってみじん切り、タカの爪は種を取り除き、アンチョビーはみじん切りにする。
2. 沸騰した湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. ソースAのオクラは塩ゆでして冷水に取り、水気をよく切って、粗く刻む。
4. ソースAのマグロは粗く刻む。
5. ボウルに(3)のオクラ、(4)のマグロ、ソースAのマヨネーズ、レモン汁を行けれて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。
6. フライパンにオリーブ油、(1)のニクニクを入れて火にかけ、香りが出たら、(1)のタカの爪、アンチョビーを加えて炒める。
7. (2)のスパゲッティがゆで上がったら、eのボウルに入れて和え、ヴァージンオイルをふる。
8. Gのスパゲッティを器に盛り、(6)のソースをかけ、レモンの皮をすりおろしてふり、好みでレモン汁をかけ、アサツキを散らす。