れんこんのお好み焼き

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (150g)
• キャベツ (150g)
• 青ネギ (2本)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 卵 (3個)
• 糸花ガツオ (適量)

レンコン生地(A)

• レンコン (300g)
• カタクリ粉 (大さじ4)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)

ショウガじょうゆ(B)

• しょうゆ (1/4カップ)
• おろしショウガ (大さじ1)

作り方

1. レンコン生地(A)のレンコンは皮をむいてすりおろす。
2. キャベツは粗めのみじん切り、青ネギは小口切りする。
3. ボウルに(1)のレンコン、レンコン生地(A)のカタクリ粉、マヨネーズ、塩を加えて混ぜ合わせ、(2)のキャベツ、青ネギ、煎りゴマ、卵を加えて軽く混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉に火が通ったら、薄く塩をして取り出す。
5. ショウガじょうゆ(B)を混ぜ合わせておく。
6. (4)のフライパンに、取り出したひき肉を半量戻して丸く広げ、(3)の生地を肉の上に乗せ、中弱火で両面をこんがり焼き、(5)のショウガじょうゆを塗る。残りのひき肉と生地も同様に焼く。
7. (6)のお好み焼きを適当に切り分けて盛り、糸花ガツオを天盛りする。