たこといかの韓国風なます

材料 ((4人分))

• ゆでダコ(足) (2本(210g))
• ヤリイカ (1杯(240g))
• キュウリ (2本)
• ワカメ(乾燥) (10g)
• ミョウガ (2個)
• 塩 (適量)

タレ(A)

• コチュジャン (大さじ1)
• ミソ (30g)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (50cc)
• 長ネギ(みじん切り) (大さじ3)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ3)
• ニンニク(すりおろす) (小さじ1/2)

作り方

1. ゆでダコは水かきを取り除き、細かく切り込みを入れて1cm幅に切る。
2. イカは内蔵と軟骨を取り、胴、耳、足に分ける。胴と耳の皮をむき、表面に斜めに切り込みを入れて、削ぎ切りにする。足は吸盤を取り除き、水洗いして3cm長さに切る。
3. キュウリは塩をふって板ずりし、水洗いして縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りし、軽く塩をふってもみ、水気を絞る。
4. ワカメは水につけて戻し、熱湯にサッとくぐらせて色が変わったら、冷水に落とす。茎を取り除いて適当な大きさに切る。
5. ミョウガは小口から切って水にさらす。
6. ボウルにタレAをすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
7. (6)のボウルに(1)のタコ、(2)のイカ、(3)のキュウリ、(4)のワカメを加えて和える。
8. 器に(7)を盛り、(5)のミョウガの水気をよく切って乗せる。