うなぎと豆腐のてり焼き

材料 ((4人分))

• ウナギのかば焼き (1匹)
• 木綿豆腐 (2丁)
• 長ネギ (1本)
• おろしショウガ (30g)
• 油 (適量)

てり焼きのタレ(A)

• 酒 (50cc)
• みりん (100cc)
• しょうゆ (50cc)
• ショウガ汁 (大さじ2)
• ウナギのかば焼きのタレ(市販品) (50cc)

作り方

1. ウナギのかば焼きは、皮を下にして網に乗せ、直火であぶり、4つに切る。
2. 豆腐しふきんに包んで30〜40分置いて水切りし、半分に切ってさらに厚さを半分に切る。
3. 長ネギは粗みじんに切る。
4. フライパンに油を熱し、(2)の豆腐を入れ両面に軽く焼き色がつくように焼いて、取り出す。
5. (4)のフライパンに、(1)のウナギのかば焼きを皮を下に入れて、てり焼きのタレAを加え、サッと煮る。ウナギが温まったら取り出して、(4)の豆腐を戻して軽く煮る。
6. 器に、(5)の豆腐、ウナギ、豆腐の順に重ねて盛り、タレをかけて、(3)の長ネギ、おろしショウガを乗せる。