Logo おしゃべりクッキング保管庫

香菜入り水餃子

放送 中華
香菜入り水餃子

材料 ((4人分))

  • 豚バラ肉 (200g)
  • 白菜 (150g)
  • 香菜 (30g)
  • ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
  • 小麦粉 (適量)

皮(A)

  • 強力粉 (100g)
  • 薄力粉 (100g)
  • 塩 (少量)
  • 水 (100cc)

ギョウザ調味料(B)

  • 塩 (小さじ1/2)
  • コショウ (少量)
  • 酒 (大さじ1)
  • しょうゆ (小さじ1)
  • ゴマ油 (小さじ2)

タレ(C)

  • 酢 (大さじ4)
  • しょうゆ (大さじ3)
  • ゴマ油 (少量)
  • ショウガ(細切り) (適量)

作り方

  1. ボウルに皮Aの強力粉と薄力粉をふるって合わせ入れ、塩、水を加えてよく練り、冷蔵庫で30分寝かせる。
  2. 白菜はゆがいて粗みじんに切り、布に包んで絞り、水気を切っておく。香菜は粗みじんに切る。
  3. 豚バラ肉を細かく切って別のボウルに入れ、ギョウザ調味料Bの調味料、みじん切りしたショウガを加えて、しっかり練り合わせ、(2)の白菜、香菜を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. (1)の生地をボウルから出し、打ち粉をしたまな板の上でよく練り、棒状に伸ばして、30等分に大きさをそろえて切り分ける。麺棒を使って直系6cmほどの円形に伸ばす(切り口を上にして手で押して軽くつぶしてから、麺棒で押して伸ばすときれいに伸ばせる)。
  5. (4)の皮で(3)のあんを包み、手で端を押さえて止める。
  6. たっぷりの熱湯を沸かし、(5)のギョウザを入れて4〜5分ほどゆがく。
  7. タレCの調味料を混ぜ合わせる。
  8. (6)のギョウザを器に盛り、(7)のタレを添える。

その他のレシピ

放送年月で絞り込み: