豚肉の新しょうが煮

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 新ショウガ (300g)
• サヤインゲン (50g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (100cc)
• みりん (100cc)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (60cc)

作り方

1. 豚肉は3cm長さに切る。
2. 新ショウガは皮つきのまま、3cm長さのマッチ棒状に切る。
3. サヤインゲンは縦半分に切って種を取り、3cm長さに切って塩ゆでし、鍋に湯をそのまま残してザルに上げる。
4. (3)の鍋の火を消し、残った湯に(1)の豚肉を入れて、肉が霜降りになったらザルに上げる。
5. 鍋に油を熱し、(4)の豚肉、(2)のショウガをサッと炒め、煮汁Aを加え、煮汁がなくなるまで、時々かきまぜながら、7〜8分煮る。
6. (5)の鍋に、(3)のサヤインゲンを加えて温め、器に盛る。