牛フィレ肉のごま酢がけ

材料 ((4人分))

• 牛フィレ肉(ステーキ用1枚120g) (4枚)
• タマネギ (大1個)
• アサツキ (10本)

ゴマ酢(A)

• 練りゴマ (大さじ3)
• 酒 (50cc)
• 梅酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (50cc)
• 酢 (20cc)

作り方

1. 牛肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンで、好み焼き加減に焼く。焼けたら取り出して、ホイルに包んで保温する。
2. タマネギは縦半分に切って2mm幅の半月に切る。アサツキは2cm長さに切る。
3. (1)のフライパンに油を足し、(2)のタマネギを炒める。
4. ゴマ酢Aの練りゴマ、酒、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
5. (3)のフライパンのタマネギがしんなりしてきたら、(4)で合わせた調味料を加えて軽く煮詰め、ゴマ酢Aの梅酒をくわて仕上げる。
6. (1)の牛肉を、食べやすい大きさに切り分けて、器に盛り、(5)のゴマ酢をかけ、アサツキを散らす。