たらのたで味噌焼き

材料 ((4人分))

• タラ(1切れ100g) (4切れ)
• 長イモ (100g)
• ナス (1本)
• ミョウガ (2個)
• タデの葉 (5g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

漬け地(A)

• 酒 (50cc)
• みりん (50cc)
• しょうゆ (50cc)

タデミソ(B)

• タデの葉 (5g)
• 白ミソ (100g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ1)

作り方

1. タラは皮を引いて、骨を取り除き、厚みを半分に切り開く。
2. 漬け地Aの調味料を合わせ、(1)のタラを10分漬ける。
3. ボウルに、タデミソBの白ミソ、卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせ、タデの葉を刻んで加え、よく混ぜ合わせる。
4. 長イモは皮をむいて8mm角に切り、ナスはヘタを取って8mm角に切る。ミョウガは小口から薄切りする。タデの葉は刻む。
5. (1)のタラの汁気をふき取り、(3)のタデミソを上からかけて、250度のオーブンで8分焼く。
6. フライパンに油を熱し、(4)のナス、長イモを炒める。さらに(4)のミョウガ、タデの葉を加えてサッと炒め、塩で味を整える。
7. (5)のタラが焼けたら、器に盛り、(6)の炒めた野菜を上からかける。