鯵の白ごまフリット

材料 ((4人分))

• アジ (2匹)
• タマネギ (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)
• レモン (1個)

衣(A)

• 小麦粉 (150g)
• 塩 (小さじ1)
• 卵 (1個)
• 牛乳 (200cc)
• 白ゴマ (適量)
• パセリ(みじん切り) (適量)

ソース(B)

• トマト (2個)
• 赤タマネギ(みじん切り) (大さじ2)
• タバスコ (適量)
• ヴァージンオイル (30cc)

作り方

1. アジは3枚におろし、斜めに棒状に切る。タマネギは1cm幅の輪切りにして、バラバラにしておく。
2. 衣Aのみじん切りしたパセリの水気をよく切り、白ゴマと混ぜ合わせる。
3. ボウルに衣Aの卵、牛乳、塩を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせる。
4. レモンは櫛切りにし、ソースBのトマトは湯むきして種を取り除き、粗く刻む。
5. ボウルに、(4)のトマト、塩、コショウ、ソースBのみじん切りした赤タマネギ、ヴァージンオイル、タバスコを加え、よく混ぜ合わせる。
6. (1)のタマネギに小麦粉をまぶし、(3)の衣をつけて170度の油で揚げる。
7. (1)のアジに塩、コショウし、(3)の衣をつけ、(2)のゴマとパセリを混ぜ合わせたものをたっぷりつけて、170度の油で揚げる。
8. 器に、(7)のアジと(6)のタマネギを盛り、ソースをかけて、(4)の櫛切りしたレモンを添える。