彩り野菜のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.4mm) (240g)
• 生ハム (50g)
• 黄プチトマト (8個)
• ソラマメ (16個)
• グリーンアスパラ (4本)
• ニンニク (1/2片)
• タカの爪 (1本)
• パセリ(みじん切り) (大さじ4)
• パルメザンチーズ (大さじ4)
• ヴァージンオイル (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (30g)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. たっぷり湯をわかし、塩を多めに加えてスパゲッティをゆがく。
2. グリーンアスパラは堅い部分を取り、斜めに切る。生ハムは短冊切り、ソラマメは塩ゆでして薄皮を取り除き、黄プチトマトは半分に切る。タカの爪は種を取り除き、ニンニクはたたきつぶす。
3. フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、タカの爪を入れ、弱火でゆっくり炒めて香りを出す。
4. (1)のスパゲッティがゆであがる1分ぐらい前に、(2)のグリーンアスパラを入れて一緒にゆでる。
5. (3)のフライパンからニンニクとタカの爪を取り出し(2)の黄プチトマトを加え、つぶすような感じにサッと炒め、さらに(2)のソラマメ、生ハムを加えてサッと炒め、(4)のスパゲッティを、グリーンアスパラを加えて絡め、バター、みじん切りしたパセリを加えて合わせ、塩、コショウで味を調え、火を止めてパルメザンチーズを加える。
6. (5)のスパゲッティを器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。