がんもコロッケ

材料 ((4人分))

• 木綿豆腐 (1丁)
• カボチャ (200g)
• アサリ水煮缶1缶 ((90g))
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• パン粉 (適量)
• 白ゴマ (適量)
• 練りガラシ (適量)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ショウガじょうゆ(A)

• しょうゆ (50cc)
• オイスターソース (大さじ1)
• 煮切り酒 (50cc)
• おろしショウガ (大さじ1)

作り方

1. 木綿豆腐はふきんに挟んで重しをし、手で大きく割れるくらいまで、しっかり水切りする。
2. カボチャは、皮が固いようならむいて1cm角に切り、160度の油でじっくり素揚げし、塩をふる。
3. (1)の豆腐をすり鉢に入れてすり、卵、カタクリ粉、砂糖、ショウガ汁を順に加えて、よくすり混ぜる。
4. (3)のすり鉢にアサリ水煮缶のアサリと汁大さじ1、(2)のカボチャを加え、混ぜ合わせる。
5. パン粉と白ゴマを混ぜ合わせる。
6. (4)をスプーンで一口大に取り、(5)の衣をまぶし、175度の油で揚げる。
7. ショウガじょうゆAを混ぜ合わせる。
8. 器に(6)のがんもコロッケを盛り、(7)のショウガじょうゆ、練りガラシを添える。