特製焼き肉
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和食

材料 ((4人分))
- 牛ロース肉、牛バラ肉、牛カルビ肉など ()
- 焼き肉用の肉合わせて (800g)
- タマネギ (1/2個)
- シイタケ (8枚)
- ピーマン (4個)
- 青ネギ (適量)
- 煎りゴマ (適量)
もみダレ(A)
- しょうゆ (70cc)
- 酒 (80cc)
- 白ワイン (30cc)
- グラニュー糖 (大さじ1)
- タマネギ (1/4個)
- リンゴ (1/3個)
- ニンニク(みじん切り) (大さじ1/2)
- しょうが(みじん切り) (小さじ1/2)
- ゴマ油 (大さじ2)
- コチュジャン (大さじ1)
つけダレ(B)
- しょうゆ (25cc)
- 薄口しょうゆ (10cc)
- 水 (25cc)
- みりん (25cc)
- 酒 (25cc)
- 白ワイン (25cc)
- ハチミツ (大さじ1)
- 酢 (大さじ1)
- ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
- ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
- バナナ (1/2本)
- リンゴ (1/2個)
- レモン汁 (50cc)
作り方
- もみダレAのリンゴは皮ごとすりおろし、タマネギもすりおろす。
- 鍋にもみダレAのしょうゆ、酒、白ワイン、グラニュー糖、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(1)のリンゴとタマネギを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5〜6分煮る。
- つけダレBのバナナを包丁でつぶして細かくし、リンゴはすりおろす。
- 別の鍋に、つけダレBのしょうゆ、薄口しょうゆ、水、みりん、酒、白ワイン、ハチミツ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(3)のバナナ、リンゴ、レモン汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5〜6分煮る。
- (4)の鍋のもみダレをザルで漉し、よく冷ましてからもみダレAのゴマ油、コチュジャンを加えてよく混ぜ合わせる。
- (4)の鍋のつけダレをザルで漉し、よく冷ます。
- タマネギ、シイタケ、ピーマンは、それぞれ適当な大きさに切って器に盛り、青ネギは小口切りにしておく。
- 牛ロース肉、牛バラ肉、牛カルビに、Jのもみダレをかけてよくもみ、Mの青ネギ、煎りゴマをふり、器に盛る。
- 焼き網かフライパンで、Nの肉、Mの野菜を焼き、(6)のつけダレをつけて食べる。