和風ポトフ

材料 ((4人分))

• 新ジャガイモ (8個(500g))
• 新キャベツ (1/2個)
• 鶏もも肉 (1枚)
• ベーコン (2枚)
• ショウガ汁 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (大さじ1)

煮干しダシ(A)

• 水 (1・3ルットル)
• 酒 (200cc)
• 煮干し (60g)
• 昆布 (20g)

作り方

1. 煮干しだしAの煮干しは頭と腹ワタを取り除き、茶袋に入れ、分量の水、酒、昆布と合わせて鍋に入れ、3〜4時間おいてから火にかけ、一煮立ちしたら茶袋と昆布を取り出す。
2. ジャガイモは皮をむいて半分に切り、キャベツは手でちぎる。
3. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ベーコンは2cm幅に切る。
4. 別の鍋に油を熱し、(3)の鶏もも肉を入れ、皮に焼き色がつくようしっかり炒め、さらにベーコンを加えてよく炒める。
5. (4)の鍋に(1)の煮干しだしを加え、(2)のジャガイモを入れて、アクを取りながら火を通す。
6. (5)の鍋のジャガイモに火が通ったら、煮汁の味を確認してから、塩、コショウで味を整え、仕上げに、ショウガ汁と(2)のキャベツを加えてサッと火を通し、器に盛る。