五目焼きソバ

材料 ((4人分))

• 中華ゆで麺 (4玉)
• キャベツ (300g)
• ベーコン (8枚)
• タマネギ (200g)
• 豆苗 (2パック)
• 長ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ4)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 水 (100cc)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ4)
• オイスターソース (小さじ2)
• コショウ (少量)
• ウスターソース (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ベーコンを5mm幅の細切り、キャベツは5cm長さの細切り、タマネギは繊維に逆らって切る。
2. 長ネギは縦半分に切って、斜めに細切りにする。豆苗は根を切り落として水洗いする。
3. 中華鍋に油を熱し、麺を入れて、ほぐさずに表面にパリッと焼き色がつくよう、少量の油をときどき足しながら焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
4. (3)の中華鍋に、油大さじ4を熱し、みじん切りしたショウガ、ベーコンを炒める。さらに、キャベツを加えて炒め、タマネギ、豆苗の順に加えて、炒める。
5. (4)の中華鍋に、炒め調味料Aの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、ウスターソース、コショウを加えて調味し、(3)の麺を戻し入れて、強火で炒め調味料を麺に含ませるようほぐしながら炒め、汁気がなくなったら、(2)の長ネギを加えてザッと炒め、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛り分ける。