いかといんげんの明太子和え

材料 ((4人分))

• イカ(上身) (200g)
• サヤインゲン (100g)
• 明太子 (1腹(70g))
• バター(無塩) (30g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ミソ (10g)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 青ネギ(刻み) (適量)
• 塩 (適量)
• バター (適量)

作り方

1. ボウルにバターを入れ常温で戻しておく。
2. サヤインゲンは両端を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆがく。
3. イカは表面に格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。
4. 明太子は縦に切り込みを入れ、箸でしごいて中身を出す。
5. (1)のボウルのバターをよく練り、(4)の明太子、みじん切りしたショウガ、ミソ、マヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせる。
6. (2)のサヤインゲンがゆがけたら、ザルに上げて水気を切る。
7. フライパンにバターを適量熱し、(3)のイカを炒め、イカに火が通ったら、(6)のサヤインゲンを加え、サッと炒めて取り出し、熱いうちに(5)のボウルに加え、青ネギを入れて、全体に混ぜ合わせ、器に盛る。