鯛のポテト焼き

材料 ((4人分))

• 鯛(上身) (240g)
• ジャガイモ (2個)
• レモン (1/2個)
• ヴァージンオイル (適量)
• タイム(生) (少量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• バター (適量)

作り方

1. 鯛は皮を取り、5mmほどの薄切りにする。
2. ジャガイモは皮をむいて薄切りし、塩、コショウする。
3. タイムはみじん切り、レモンはクシ型に切る。
4. フライパンに、オリーブ油大さじ1とバター10gを熱し、(2)のジャガイモの半量を敷き詰めるように広げる。
5. (1)の鯛に塩、コショウをして(4)のジャガイモの上に広げ、その上に鯛を包み込むように(2)の残りのジャガイモを広げ、中火でじっくり焼く。(5)のジャガイモの底面に、きれいな焼き色がついたら、鍋蓋を使って裏返し、(3)のタイムをふり、焼き油をかけながら焼き色がつくように焼く。
6. (5)のジャガイモの両面にきれいな焼き色がついたら、取り出して適当に切り分け、器に盛り、ヴァージンオイルをふり、(3)のレモンを添える。