鮭の甘酢焼き
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和食

材料 ((4人分))
- 生鮭(上身) (200g)
- ブロッコリー (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 小麦粉 (適量)
- 油 (適量)
甘酢(A)
- 酒 (大さじ2)
- しょうゆ (大さじ1)
- 酢 (大さじ1)
- マーマレード (大さじ1)
- ショウガ汁 (大さじ1)
- カタクリ粉 (大さじ1/2)
- 煎りゴマ(白) (大さじ1)
作り方
- 鮭は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
- 甘酢(A)の酒、しょうゆ、酢、マーマレード、ショウガ汁、カタクリ粉を混ぜ合わせる。
- ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし、ザルに上げる。
- (1)の鮭に小麦粉をまぶし、油を適量熱したフライパンで、焼き色がつくよう、しっかり焼く。
- (4)の鮭に火が通ったら、(2)の甘酢を加えてからませ、火を止めて甘酢(A)の煎りゴマをふりかける。
- 器に(5)の鮭を盛り、(3)のブロッコリーを添える。