鮭の甘酢焼き

材料 ((4人分))

• 生鮭(上身) (200g)
• ブロッコリー (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

甘酢(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• マーマレード (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1/2)
• 煎りゴマ(白) (大さじ1)

作り方

1. 鮭は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
2. 甘酢(A)の酒、しょうゆ、酢、マーマレード、ショウガ汁、カタクリ粉を混ぜ合わせる。
3. ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし、ザルに上げる。
4. (1)の鮭に小麦粉をまぶし、油を適量熱したフライパンで、焼き色がつくよう、しっかり焼く。
5. (4)の鮭に火が通ったら、(2)の甘酢を加えてからませ、火を止めて甘酢(A)の煎りゴマをふりかける。
6. 器に(5)の鮭を盛り、(3)のブロッコリーを添える。