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鮭の甘酢焼き

放送 和食
鮭の甘酢焼き

材料 ((4人分))

  • 生鮭(上身) (200g)
  • ブロッコリー (適量)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • 小麦粉 (適量)
  • 油 (適量)

甘酢(A)

  • 酒 (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ1)
  • 酢 (大さじ1)
  • マーマレード (大さじ1)
  • ショウガ汁 (大さじ1)
  • カタクリ粉 (大さじ1/2)
  • 煎りゴマ(白) (大さじ1)

作り方

  1. 鮭は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
  2. 甘酢(A)の酒、しょうゆ、酢、マーマレード、ショウガ汁、カタクリ粉を混ぜ合わせる。
  3. ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし、ザルに上げる。
  4. (1)の鮭に小麦粉をまぶし、油を適量熱したフライパンで、焼き色がつくよう、しっかり焼く。
  5. (4)の鮭に火が通ったら、(2)の甘酢を加えてからませ、火を止めて甘酢(A)の煎りゴマをふりかける。
  6. 器に(5)の鮭を盛り、(3)のブロッコリーを添える。

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