肉団子の揚げもの

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (300g)
• レンコン (40g)
• 干しシイタケ (2枚)
• 揚げ油 (適量)
• サンショウ塩(冷ました煎り塩と粉サンショウを混ぜる) (適量)

ソース(A)

• 水 (大さじ5)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (少量)
• コショウ (少量)
• 卵 (2/3個)
• 水 (大さじ5)
• ゴマ油 (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

作り方

1. レンコンは粗みじんに切り、干しシイタケは戻して粗みじんに切る。
2. ソース(A)のショウガ、水を混ぜ合わせる。
3. ボウルに豚ひき肉を入れ、ソース(A)の塩を加えてしっかり練る。肉に粘りが出てきたら、ソース(A)の酒、しょうゆ、コショウ、卵を加えてよく合わせ、(2)のショウガ水を少しずつ加えてしっかり練る。さらに、ソース(A)のカタクリ粉、ゴマ油を加え、(1)のレンコン、干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
4. (3)を団子に取って、170度の油で4〜5分、時間をかけて揚げる。
5. 器にサラダ菜を敷き、(4)の肉団子を盛り、サンショウ塩を添える。