豚肉の巻き揚げ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り8枚) (200g)
• ニンニクの茎 (12本)
• レタス (2枚)
• レモン (1/2個)
• 揚げ油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

衣(B)

• 薄力粉 (100g)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• ベーキングパウダー (小さじ1)
• 水 (160cc)
• 油 (大さじ2)

作り方

1. レタスは細切りにし、レモンはクシ型に切る。
2. ボウルに衣Bの薄力粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせ、水、油を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 豚肉下味Aを混ぜ合わせ、広げた豚肉に塗るようにして下味をつけ、ニンニクの茎3本を芯に豚肉2枚で巻き、両端を切り揃えて半分の長さに切る。
4. (3)の豚肉に(2)の衣をつけ、170度の油でカラッと揚げる。
5. (4)の巻き揚げを食べやすい大きさに切る。
6. 器に(1)のレタスを敷き、(5)の巻き揚げを乗せ、(1)のレモンを添える。