豚肉のブルーチーズソース

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉 (100g×4枚)
• 生クリーム (100cc)
• ブルーチーズ (50g)
• サワークリーム (60cc)
• キュウリ (2本)
• 小麦粉 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. 豚肉は筋を切り、肉たたきでたたいて伸ばし、両面に塩、コショウをして小麦粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の豚肉の両面にきれいな焼き色がつくように焼く。
3. キュウリは皮を向いて5mm厚さに切り、塩を加えた熱湯で、軽く1分ほどゆがき、冷水に落とす。
4. (2)のフライパンから豚肉を取り出し、生クリーム、サワークリーム、ブルーチーズを加えて軽く火を通し、(3)のキュウリの水気をよく切って加え、塩、コショウで味を整える。
5. 器に(4)のソースを敷き、(4)で取り出した豚肉を盛り、さらに上から(4)のソースをかけてコショウをする。