牛肉のホットドレッシング

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉 (60g×4枚)
• アンディーブ (1個)
• ケイパー (大さじ2)
• トマト (1個)
• ニンニク (1片)
• レモン汁 (20cc)
• アサツキ(小口切り) (大さじ4)
• ヴァージンオイル (60cc)
• オリーブ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. アンディーブを縦に5mm幅に切り、広げた牛ロース肉の上に置いて、塩、コショウをし、フワッと挟む感覚で巻く。
2. ケイパーを荒く刻み、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りする。トマトは皮を湯むきし、7mm角に切る。
3. (1)の肉の表面に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、サッと強火で肉を両面焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンにオリーブ油を足し、(2)のニンニクを弱火で炒め、ニンニクが薄く色づいてきたら、(2)のケイパー、トマト、レモン汁、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調える。
5. 器に、(2)の牛肉を盛り、(4)のソースをかけ、小口切りしたアサツキを散らす。