牛ひき肉とレンコンのにら焼き

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (200g)
• レンコン (300g)
• ニラ (1束)
• 卵 (2個)
• 塩 (小さじ1/2)
• カタクリ粉 (大さじ4)
• 練りガラシ (適量)
• 酢 (適量)
• 油 (適量)

牛ひき肉下味(A)

• ウスターソース (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)

ソース(B)

• ウスターソース (30cc)
• ケチャップ (15cc)
• 酢 (15cc)
• 煮切り酒 (30cc)
• 砂糖 (大さじ1/2)

作り方

1. フライパンに油少量を熱し、牛ひき肉を入れてしっかり炒めてほぐし、肉から出た脂が透明になってたら、牛ひき肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、ザルに上げて余分な水分を切る。
2. ニラを2cm長さに切る。
3. レンコンは皮をむき、酢を少量加えた熱湯でゆで、冷水に落として冷まし、おろし金ですりおろす。卵は割りほぐす。
4. ボウルに(1)の牛ひき肉、(2)のニラ、(3)のレンコン、溶き卵、塩、カタクリ粉を入れて、混ぜ合わせる。
5. フライパンに油を熱し、(4)の牛ひき肉をスプーンで山盛り一杯ずつ取って落とし、両面をこんがり焼く。
6. 別のボウルにソースBの調味料を混ぜ合わせる。
7. 器に、(5)で焼いた牛ひき肉を盛り、(6)のソースを添え、好みで練りガラシをつけていただく。