大豆ごはん

材料 ((4人分))

• 煎り大豆 (1カップ)
• 米 (3カップ)
• 水 (720cc)
• 塩 (小さじ1)

ユバあん(A)

• 乾燥ユバ (20g)
• だし (400cc)
• みりん (30cc)
• しょうゆ (40cc)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• おろしショウガ (適量)

作り方

1. 煎り大豆は水に30分つけて戻し、ザルに上げて皮をむく。
2. 炊飯器に洗った米、(1)の大豆、水、塩を入れ、スイッチを入れて普通に炊く。
3. ユバあんAの乾燥ユバは、ぬるま湯につけて戻す。やわらかく戻ったら取り出し、水気をふき取って1cm角に切る。
4. 鍋にユバあんAのだし、(3)のユバを入れて火にかけ、沸騰したらユバあんAのみりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、おろしショウガを少量加える。
5. 器に(2)で炊いた大豆ご飯を盛り、(4)のユバあんをかけ、ユバあんAのおろしショウガを添える。