ひよこ豆のカレー

材料 ((4人分))

• ひよこ豆(水煮缶) (200g)
• サラダ油 (100cc)
• クミンシード (小さじ1)
• 鶏ひき肉 (150g)
• トマト水煮缶 (200g)
• タマネギ (500g)
• カイエンヌペッパー (小さじ1)
• ターメリック (小さじ1)
• 塩 (小さじ21/2)
• 水 (600cc)
• コリアンダーの葉 (適量)
• 米 (2カップ)

作り方

1. タマネギはみじん切り、トマト水煮缶は粗く刻み、コリアンダーの葉はみじん切りにする。
2. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加えて、米を洗わずに入れ、再沸騰したら約18分ゆでる。
3. 鍋に油とクミンシードを入れて火にかけ、しばらく熱してクミンシードの周りから小さな泡が出始めたら、(1)のタマネギを加え、甘みが出るまでしっかり、こがさないように炒める。
4. (3)の鍋に、鶏ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉がほぐれたら、ターメリック、(1)のトマト水煮、カイエンヌペッパー、塩、水、ひよこ豆、コショウを加え、15分煮込む。
5. (2)のご飯をザルに上げて器に盛り、(4)のカレーを盛りつけ、(1)のコリアンダーの葉を好みで散らす。