あんかけ鮭ごはん

材料 ((4人分))

• ご飯 (600g)
• 鮭フレーク (50g)
• 卵 (2個)
• 煎りゴマ(白) (大さじ2)
• 糸花ガツオ (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (大さじ3)
• ゴマ油 (適量)

大根あん(A)

• 大根 (300g)
• 大根の葉 (70g)
• ホタテ貝柱水煮缶 (1缶(110g))
• 水 (200cc)
• 煮切り酒 (100cc)
• 煮切りみりん (10cc)
• 薄口しょうゆ (15cc)
• 昆布茶 (小さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 大根あんAの大根は皮をむいて3cm長さの千六本に切り、葉は細かく切る。
2. ボウルに大根あんAの水、煮切り酒、煮切りみりん、薄口しょうゆ、昆布茶、ホタテ貝柱水煮缶を缶の汁ごと加え、混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を熱し、溶き卵、鮭フレークの順に入れて炒め、卵が半熟になったら火を止めてご飯を加え、よく混ぜ合わせる。ご飯が全体に混ざったら、再度火をつけて煎りゴマを加え、薄く塩を加えて味を調え、器に盛る。
4. (3)のフライパンにゴマ油を熱し、(1)の大根と葉を強火で炒め、しんなりしたら(2)を加えて煮立て、味を確かめて味を調え、大根あんAの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。
5. (3)の鮭ご飯の上(4)の大根あんをかけ、糸花ガツオを乗せる。