鶏のソテー・バナナ風味

材料 ((4人分))

• 鶏骨付きもも肉 (4本)
• バナナ (1本)
• 干しイチジク (2個)
• タイム (4枝)
• 白ワイン (30cc)
• カレー粉 (小さじ1)
• ブランデー (15cc)
• 生クリーム (60cc)
• ヴァージンオイル (適量)
• バター (10g)
• オリーブ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れ、関節で2つに切り分け、塩、コショウをする。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、(1)の鶏もも肉を皮目から入れて焼く。途中でタイムを加え、焼き油をかけながら焼く。皮目に焼き色がついたら裏返して焼く。
3. バナナは皮をむき、斜めに4〜5mm幅に切る。干しイチジクは薄切りにする。
4. (2)の鍋の鶏肉に火が7〜8割がた火が通ったら、余分な油を捨ててバターを加え、(3)のバナナ、干しイチジクを加えて火を通す。カレー粉をふり入れ、ブランデー、白ワインを加えて軽く煮詰め、生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。
5. 器に、(4)の鶏肉、バナナを盛り、干しイチジクとタイムごと、ソースをかける。