かきのヨーグルト揚げ

材料 ((4人分))

• カキ(大粒のもの) (300g)
• セリ (1/2束)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ヨーグルト衣(A)

• 小麦粉 (50g)
• コーンスターチ (15g)
• ベーキングパウダー (小さじ1/2)
• プレーンヨーグルト (200cc)
• 卵黄 (1個)
• 白ワイン (30cc)
• 油 (30cc)
• 塩 (少量)

作り方

1. カキは塩でサッともみ、水でよく洗って水気をしっかりふき取る。
2. セリは2cm長さに切り、レモンはクシ形に切る。
3. ボウルにヨーグルト衣Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
4. (1)のカキに小麦粉を多めにまぶし、(3)のヨーグルト衣をしっかりつけて、160度の油で色よく揚げる。
5. (2)のセリに小麦粉をまぶして別のボウルに入れ、(3)のヨーグルト衣の残りを適量加えて混ぜ合わせ、箸で一口大につまんで、(4)の揚げ油でカラッと色よく揚げる。
6. 器に(4)のカキ、(5)のセリを盛り、(2)のレモン、塩を添える。