まぐろのステーキ

材料 ((4人分))

• マグロ(ブロック) (400g)
• ニンニク (1片)
• 長ネギ (1本)
• 大根 (1/2本)
• 油 (適量)

漬け地(A)

• 酒 (30cc)
• みりん (20cc)
• しょうゆ (30cc)

ショウガじょうゆ(B)

• おろしショウガ (大さじ1)
• しょうゆ (70cc)

作り方

1. 漬け地Aの酒、みりん、しょうゆを合わせ、マグロを30分漬け込む。
2. ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。長ネギはみじん切りにする。大根はすりおろし、軽く水気を切る。
3. ショウガしょうゆBのショウガとしょうゆを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油を多めに入れて(2)のニンニクを加え、弱火でカリカリになるまでじっくり炒め、薄く色づいたら取り出す。
5. (1)のマグロの水気を取り、(4)のニンニクの香りがついた油をそのまま入れたフライパンで、強火でサッと表面を焼き、取り出してそぎ切りにする。
6. (5)のフライパンの油をそのまま熱し、長ネギを入れてサッと炒め、長ネギに油が回ったら、(2)の大根おろしを加えて手早く炒める。
7. 器に(6)のマグロを盛り、(6)の炒めた大根おろし、長ネギを乗せ、(4)のニンニクを乗せ、(3)のショウガしょうゆをかける。