鶏の春巻きみそ風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (200g)
• ズッキーニ (100g)
• 長ネギ (1本)
• 春巻きの皮 (8枚)
• テンメンジャン (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 水 (適量)
• 揚げ油 (適量)

鶏もも肉下味(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ズッキーニは6〜7cm長さの拍子木に切り、長ネギは縦半分に切ってから、斜めに細切りにする。
2. 鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、筋を切ってから4〜5cm長さの拍子木に切り、鶏もも肉下味Aで下味をつける。
3. 小麦粉と水を合わせてのりを作る。
4. 春巻きの皮に、(2)の鶏もも肉、(1)のズッキーニを置き、テンメンジャンを適量乗せ、(1)の長ネギを加え、春巻きをつくる要領で巻いて(3)ののりで端を止める。
5. 160〜170度の油で、(4)の春巻きを5〜6分かけてカラリと揚げ、器に盛る。